אַלע קאַטעגאָריעס
Hunan Huacheng Biotech, Inc.
היים> קאָלעגע

סאַפּלייערז פון סוויטאַנער קענען העלפֿן רעדוצירן צוגעלייגט שוגערז

צייט: 2022-12-17 היץ: 15

אויב איר זענט גרייט פֿאַר דעם טאָג ווען FDA מאַנדייץ אַז אַלע עסנוואַרג און בעוועראַגע לאַבעלס סטיפּיאַלייט ניט בלויז ווי פיל גאַנץ צוקער איז אין יעדער סערווינג, אָבער ווי פיל פון די צוקער איז "צוגעלייגט," נעמען אַ בויגן: פּרעפּינג פֿאַר די "צוגעלייגט שוגערז" "דער טערמין איז געווען ניט קיין שלעכט פיט.

ערשטער, איר האט צו ריקאַלקיאַלייט דיין נוטרישאַנאַלז. דערנאָך איר האָבן צו באַקומען איבער די סטיקער קלאַפּ פון ריאַלייזינג ווי פיל צוגעלייגט צוקער דיין פּראָדוקט אַקשלי קאַנטיינד. דערנאָך, אויב איר געוואוסט וואָס איז גוט פֿאַר איר, איר האָבן צו אָנקלאַפּן אַ קאָנסערטעד מי צו באַקומען די לעוועלס אַראָפּ. און ווי ווער עס יז אין מילכיק ווייסט, קאַטינג צוקער - צוגעלייגט אָדער אַנדערש - איז קיינמאָל פּשוט.

פֿאַר די פון איר וואָס נאָך קאָוערינג אונטער די ר & די באַנק, האָפענונג בלייבט. סוועעטענער סאַפּלייערז האָבן שוין געשווינד אין אַרבעט דעוועלאָפּינג צוקער אַלטערנאַטיוועס וואָס מאַכן רעדוקציעס מער טויגעוודיק.

"מילכיק פאָרמולאַטאָרס האָבן מער מכשירים ווי אלץ צו באַלאַנסירן קאַנסומער פאָדערונג פֿאַר פּראָדוקטן וואָס האַלטן צוגעלייגט שוגערז אין קאָנטראָל אָבער נאָך צושטעלן געשמאַק," באמערקט פּאַם סטאַופער, גלאבאלע פֿאַרקויף מגילה פאַרוואַלטער פֿאַר קאַרגילל, מיננעאַפּאָליס.

 

צוקער איז צוקער?

די לאַנג-אַווייטאַד טערמין פֿאַר צוגעלייגט צוקער פון די FDA פאלן אויף יאנואר 1, 2020, פֿאַר בראַנדז מיט $ 10 מיליאָן אָדער מער אין יערלעך פארקויפונג - און אַ יאָר שפּעטער פֿאַר בראַנדז מיט ווייניקער. נאָך מודיע די נייַע הערשן צוריק מאי 2016, די אַגענטור האט געגעבן די אינדוסטריע אַ פּלאַץ פון צייט צו אַדאַפּט זיך.

אפילו אַזוי, דער באַשלוס צו רופן אויס צוגעלייגט שוגערז יקסידיד גראַמבאַלז פון עטלעכע וואָס געדאַנק FDA מאכט אַן ומנייטיק דיסטינגקשאַן - אַז די דנאָ שורה איז גאַנץ צוקער, נישט ווי פיל אַ פּראַסעסער קען לייגן פֿאַר טאַם אָדער פונקציע.

אבער דעם צוקער-איז-צוקער אַרגומענט קען זיין פליסנדיק. FDA ציטירט וויסנשאפטלעכע זאָגן - און די מיינונגען פון די אמעריקאנער האַרץ אַססאָסיאַטיאָן, די אמעריקאנער אַקאַדעמיע פון ​​פּידיאַטריקס, דעם אינסטיטוט פון מעדיסינע און די וועלט געזונט ארגאניזאציע - שטיצן השתדלות צו טרים צוגעלייגט שוגערז. עס אויך טענהט אין אַן אַגענטור גיידאַנס אַז כאָטש אַזאַ שוגערז קענען זיין אַ טייל פון אַ געזונט דיעטע, "אויב קאַנסומד אין וידעפדיק, עס ווערט מער שווער צו עסן פודז מיט גענוג דייאַטערי פיברע און יקערדיק וויטאַמינס און מינעראַלס און נאָך בלייבן אין קאַלאָריע לימאַץ. "

Nathan Pratt, RD&A געלערנטער, דערנערונג פֿאַר Kerry, Beloit, Wis., זעט די פונט פון FDA.

"יא, צוקער איז צוקער," האָט ער געזאָגט, "אָבער צוגעלייגט צוקער ווערט ספּעציעל גערופן, כּדי מיר זאָלן נישט אָפּזאָגן מענטשן פון עסן געזונטע עסן וואָס אַנטהאַלטן צוקער."

Andy Estal, דירעקטאָר, קונה טעכניש דינסט, אַמעריקע געגנט פֿאַר Beneo, Morris Plains, NJ, אויך אנגעוויזן אַז עס זענען דיפעראַנסיז צווישן שוגערז.

"אונדזער עסנוואַרג לייבלינג סיסטעם פאָוקיסיז נאָך אויף כעמיע צו דעפינירן אַ צוקער, אָבער עס פאָוקיסיז נישט אויף פיזיאַלאַדזשי אָדער די קוואַליטעט פון דעם צוקער," ער האט געזאגט. "און די קוואַליטעט פון די צוקער איז זייער וויכטיק, ווייַל עס קענען באַשטימען ווי די צוקער איז מעטאַבאָליזעד."

 

צוקער קלאַפּ

FDA האפענונגען אַז אונטערשרייַבן צוגעלייגט שוגערז וועט ברענגען די פונקטן היים. די אַגענטור דעפינירט צוגעלייגט שוגערז ווי שוגערז וואָס זענען "אָדער צוגעלייגט בעשאַס די פּראַסעסינג פון פודז, אָדער זענען פּאַקידזשד ווי אַזאַ, און אַרייַננעמען שוגערז (פריי, מאָנאָ- און דיסאַקשאַרידעס), שוגערז פון סעראַפּס און האָניק, און שוגערז פון קאַנסאַנטרייטאַד פרוכט אָדער גרינס דזשוסאַז. וואָס זענען מער ווי וואָס וואָלט זיין דערוואַרט פון דער זעלביקער באַנד פון 100 פּראָצענט פרוכט אָדער גרינס זאַפט פון דער זעלביקער טיפּ.

FDA אויך האפענונגען אַז די ענדערונג וועט דערציען קאָנסומערס ווי פיל צוגעלייגט צוקער איז אין וואָס זיי קויפן. די אַגענטור עסטאַמאַץ אַז אמעריקאנער באַקומען אַ דורכשניטלעך פון 13% פון זייער גאַנץ קאַלאָריעס פון צוגעלייגט שוגערז, מיט רובֿ פון סנאַקס און סוויץ - מילכיק דיזערץ און סוויטאַנד יאָגורץ אַרייַנגערעכנט - ווי געזונט ווי צוקער-סוויטאַנד בעוורידזשיז.

טאַקע, בשעת אַ 8-אונס סערווינג פון אָפּשעפּן מילך כּולל וועגן 12 גראַמז פון צוקער פון נאַטירלעך לאַקטאָוס, די זעלבע סערווינג פון שאָקאָלאַד אָפּשעפּן מילך טיפּיקלי דיליווערז ערגעץ פון 20 צו 32 גראַמז פון גאַנץ שוגערז.

"אזוי אונטער די נייַע גיידליינז, אַז שאָקאָלאַד מילך וואָלט זיין לייבאַלד מיט 8 צו 20 גראַמז פון צוגעלייגט צוקער פּער 8 אונסעס, וואָס איז אַ באַשטימט סומע פון ​​רויט-פלאַך," Estal האט געזאגט. "אייז קרעם און יאָגורט אויך באַקומען רובֿ פון זייער זיסקייַט פון צוגעלייגט שוגערז, און פירמע-לייענען קאָנסומערס וועט זיין דערשראקן דורך די נומערן."

 

מאָוטאַווייטינג סיבות

עלטערן זענען ספּעציעל אויף היטן פֿאַר צוגעלייגט שוגערז אין זייער קינדער פודז, Estal האט געזאגט.

"אזוי ייטאַמז ווי פלייווערד מילקס און אנדערע מילכיק פּראָדוקטן גערעדט צו קינדער זאָל זיין אויף די ראַדאַר פֿאַר צוגעלייגט-צוקער רעדוקציע," ער האט געזאגט.

און זיי זענען - צוזאַמען מיט אנדערע מילכיק סטייפּאַלז, מסתּמא צו נעמען אַ רעפּיאַטיישאַנאַל שלאָגן אַמאָל די צוגעלייגט-צוקער קאַלאַוט גייט לעבן.

"די מערהייט פון מילכיק קאַסטאַמערז מיט וואָס מיר אַרבעטן בעטן הילף צו רעדוצירן צוקער אין אייז קרעם, פלייווערד מילקס און יאָגורץ," באמערקט Christine Addington, עלטער מילכיק טעכניש סערוויס מומכע אין Cargill. "די פירמע ענדערונג איז געווען אַ גרויס מאָטיוואַטאָר."

אָבער, די יבערגאַנג איז פּראָווען "גרינגער פֿאַר עטלעכע ווי פֿאַר אנדערע," האט געזאגט לאָגאַן סיסעווסקי, RD&A געלערנטער אין קערי. ער זעט, אַז קאַסטאַמערז סאָרטירן זיך אין צוויי לאגערן.

"עס זענען פּראָואַקטיוו בראַנדז וואָס זענען מער אין ניגן מיט די מאַרק און האָבן אַנטיסאַפּייטיד די פּראַל די לייבלינג וועט האָבן אויף זייער בראַנדז," ער האט געזאגט. "דערנאָך עס זענען יענע וואָס נעמען אַ מער ריאַקטיוו צוגאַנג און וועלן וואַרטן צו זען ווי קאָנסומערס ריספּאַנד צו די נייַע פירמע מיט זייער פּראָדוקטן ווי עס איז. באַזירט אויף אינערלעכער פאָרשונג, איך טראַכטן עס איז שיין צו זאָגן אַז מיר וועלן פאָרזעצן צו זען מער צוקער-רעדוקציע פּראַדזשעקס אַריינפאַלן אפילו נאָך דעם טערמין.

 

פּלאַן פון באַפאַלן

ווי פאָרמולאַטאָרס באַפאַלן די פּראַדזשעקס וועריז לויט סיטואַציע, אַדדינגטאָן געזאגט.

"עטלעכע פאַרבייַטן עטלעכע צוקער מיט אַלטערנאַטיוועס ווי סטעוויאַ און עריטהריטאָל," זי באמערקט. "אנדערע טאַקאַלז דעם אַרויסגעבן מיט קלענערער סערווינג סיזעס. עס זענען אפילו סיטואַטיאָנס ווו מיר קענען פאַרמינערן עטלעכע פון ​​די צוקער אין די פאָרמיוליישאַן אָן אַ פּלאַץ פון אנדערע אַדזשאַסטמאַנץ. עס טאַקע דעפּענדס אויף די אַפּלאַקיישאַן און די מאָס פון צוגעלייגט-צוקער רעדוקציע.

Addington האט אויך געזען קאַסטאַמערז נוצן אַ "טרעפּ-שריט" צוגאַנג.

"אַנשטאָט צו גיין פון פול צוקער צו אַ ניט-צוגעלייגט פּראָדוקט, זיי אָנהייבן מיט רידוסינג צוקער מיט, זאָגן, 30% און ביסלעכווייַז ארבעטן זייער וועג צו 100% קיין-צוגעלייגט-צוקער מיט די הילף פון סוויטאַנערז, בולקינג אגענטן און טעקסטורייזערז “, האָט זי געזאָגט. "דאָס העלפּס קאָנסומערס באַקומען געוויינט צו די רעפאָרמולאַטיאָן."

 

אַנינטענדיד קאַנסאַקווענסאַז

דער פּראָצעס קען געזונט פּשוט גענוג, אָבער קאַסטאַמערז געפֿינען אַז מילכיק-פֿאַרבונדענע צוקער רעדוקציע אַקשלי קענען זיין קאָמפּליצירט. נאָך אַלע, צוקער ברענגט מיט זיך עטלעכע שליסל פאַנגקשאַנאַליטי. באַקומען די זיסקייַט רעכט קען זיין די גרינג טייל.

"ווייַטער פון זיסקייַט, צוקער קאַנטריביוץ נעץ קאָנטראָל, געוועב, מויל געפיל, ייַז קאַלט-פונט דעפּרעסיע, מייקראָוביאַל קאָנטראָל און מער," האט Addington געזאָגט. "אזוי צו אַדרעסירן די טעקסטשעראַל און אנדערע טשאַלאַנדזשיז פֿאַרבונדן מיט רידוסט-צוקער מילכיק קענען זיין מער שווער."

א קלאַסיש בייַשפּיל איז פאַרפרוירן מילכיק דיזערץ, וואָס אַדדינגטאָן גערופן "עטלעכע פון ​​​​די מערסט קאָמפּלעקס עסנוואַרג סיסטעמען וואָס מיר האָבן באשאפן." ווייַל זיי אַנטהאַלטן אַלע דריי פאַסעס פון ענין - האַרט, פליסיק און גאַז - לאָוערינג זייער צוקער לעוועלס דאַרף אַ טיף פארשטאנד פון ווי יעדער פאָרמולאַטיאָן קאָמפּאָנענט ינטעראַקץ מיט די מאַטריץ ס וואַסער, פעט און לופט.

"אזוי ווען איר פאַרבייַטן צוקער מיט אַ הויך-ינטענסיטי סוויטאַנער ווי סטעוויאַ, איר וועט דאַרפֿן צו סטרויערן די סטייבאַלייזער און עמולסיפיער סאַלעקשאַנז צו צושטעלן מער עפעקטיוו וואַסער קאָנטראָל," אַדדינגטאָן באמערקט.

דערווייַל, אין פּראָדוקטן אַזאַ ווי פלייווערד מילך, פּראַסעסערז קען זען ישוז צו גוף, מויל געפיל און געוועב, אָדער אפילו אַ רעדוקציע אין די קוילעלדיק טאַם מערקונג, סיסעווסקי געזאגט.

"עס טאַקע דעפּענדס אויף די פּראָדוקט," ער באמערקט.

אן אנדער באַטראַכטונג איז די פּראַזערוואַטיוו ווירקונג פון צוקער סאָלידס אין מער ף-נייטראַל סיסטעמען און עטלעכע אַסידאַפייד פּראָדוקטן, האט געזאגט John Ashley, הויפּט געלערנטער אין קערי.

"קאָפּליעד מיט דעם גאַנג צו פריי פון כעמישער פּראַזערוואַטיווז ווי סאָרבאַטעס און בענזאָאַטעס, דאָס לייגט אַ כעוויער טראָפּ אויף ינאַווייטיוו פּראַסעסינג טעקניקס צו פאַרמינערן מייקראָוביאַל וווּקס," ער האט געזאגט.

 

איבערדרייען א נײעם בלאט

אין קיין פאַל, פאָרמולאַטאָרס יוזשאַוואַלי באַקומען די פּילקע ראָולינג מיט אַ פולשטענדיק יבערבליק פון צוקער אַלטערנאַטיוועס. און ווי די העכסטן-פּראָפיל "נאַטירלעך" אנדער ברירה דאָרט, סטעוויאַ איז אַטראַקטינג ופמערקזאַמקייַט.

"נאַטירלעך הויך-ינטענסיטי סוויטאַנערז ווי סטעוויאַ פאָרזעצן צו וואַקסן אין פּאָפּולאַריטעט," האט געזאגט עלענאַ זאַלעווסקי, מיטאַרבעטער פֿאַרקויף פאַרוואַלטער, זיסקייט פֿאַר Ingredion Incorporated, Westchester, יל.

איר פירמע 'ס פּראַפּרייאַטערי פאָרשונג פון 2018 געפונען אַז די וואַסט מערהייַט פון קאָנסומערס ניט בלויז זענען אַווער פון סטעוויאַ, אָבער אויך דערקענען עס ווי אַ נידעריק-קאַלאָריע צוקער פאַרבייַט.

"'נאַטירלעכקייט' און ריינקייט זענען געווען די העכסטע פּערסעפּשאַנז," האָט זאַלעווסקי צוגעגעבן, "אויסגעצייכנט די פּאָטענציעל פון סטעוויאַ צו אַפּעלירן צו קאָנסומערס וואָס ווילן נאַטירלעך-דערייווד ינגרידיאַנץ."

סטעוויאַ איז נישט שטענדיק געווען אַזוי גוט, ווייַל פריער יטעראַטיאָנס האָבן געליטן פון פּראָבלעמס מיט זיסקייַט קוואַליטעט און אַ ביטער אַפטערטייסט וואָס לימיטעד ווי פיל צוקער עס קען רעאַליסטיש פאַרבייַטן. ימפּרוווד טעכנאָלאָגיע און מער בלענדינג סאַווי האט געביטן דעם שפּיל, אַדדינגטאָן געזאגט, "באַטייַטיק ימפּרוווינג זיסקייַט קוואַליטעט, ענכאַנסינג זיס-זויער וואָג און דעליווערינג אַ מער געזונט טאַם - אַלע קריטיש פֿאַר אַ געראָטן פּראָדוקט."

איין שליסל איז געווען די ופדעקונג, כאַראַקטעריזיישאַן און סקיילינג פון סטעוויאָל גלייקאַסיידז וואָס געשמאַק בעסער ווי די וואָס דאַמאַנייטאַד די פריערדיקע דורות פון די סוויטאַנער.

"אונדזער סייאַנטיס ינוועסטאַד מער ווי 300,000 שעה צו לערנען די סטעוויאַ בלאַט און לערנען ווי זייַן סטעוויאָל גלייקאַסיידז אַקט אַליין און אין קאָמבינאַציע אויף אַ מאָלעקולאַר און סענסערי מדרגה," באמערקט אַנדי אָהמעס, גלאבאלע דירעקטאָר פון הויך-ינטענסיטי סוויטאַנערז פֿאַר קאַרגיל. "הייַנט מיר וויסן אַז עס זענען מער ווי 70 זיס קאַמפּאַונדז אין די סטעוויאַ בלאַט, און מיר זען גרויס פּאָטענציעל אין צוויי פון די - Reb M און Reb D - צו פאָרשלאָגן כייטאַנד זיסקייַט און אַ געשמאַק נעענטער צו פאַקטיש צוקער."

רובֿ סטעוויאַ סאַפּלייערז איצט בויען זייער סוויטאַנערז אַרום די גלייקאַסיידז. דער פּראָבלעם, אָבער, איז אַז Reb M און Reb D פאַלן אין די סטעוויאַ בלאַט אין שלאַנק קאַנסאַנטריישאַנז, און צווינגען פּראָדוסערס צו פאַרגרעסערן זייער פּראָפּאָרציע מיט אנדערע מיטלען. פֿאַר בייַשפּיל, Cargill דזשענערייץ גענוג קוואַנטאַטיז פון Reb M און Reb D פֿאַר זיין EverSweet סוויטאַנער דורך פערמאַנטיישאַן.

"ניט ענלעך אנדערע סטעוויאַ פּראָדוקטן," אָהמעס געזאגט, "עס גיט זיסקייַט אָן פארביטערונג אָדער אַ ליקעריש אַפטערטייסט, דעליווערינג אַ מער ראַונדיד געשמאַק פּראָפיל מיט אַ פאַסטער זיסקייט אָנסעט."

Maga Malsagov, סעאָ, PureCircle, Oak Brook, Il., האָט צוגעגעבן אז זיין פירמע 'ס סטעוויאַ טעכנאָלאָגיע אַלאַוז עס צו "באַטייַטיק בוסט פּראָדוקציע" פון סטעוויאָל גלייקאַסיידז אַזאַ ווי Reb M און Reb D.

"דאָס מיטל אַז מיר קענען צושטעלן סטעוויאַ סוויטאַנערז אין אַמאַונץ וואָס קאַסטאַמערז דאַרפֿן ווען זיי יקספּאַנד סטעוויאַ נוצן," ער האט געזאגט. "און מיר קענען טאָן דאָס קאָס-יפעקטיוולי."

SweeGen, Rancho Santa Margarita, קאַליפאָרניאַ, ניצט אַ פּראַפּרייאַטערי "בלאַט-באזירט ביאָקאַנווערזשאַן פּראָצעס" צו פאַרגרעסערן די פּראָדוקציע פון ​​Reb M און Reb D, האט געזאגט Katharina Pueller, די פירמע 'ס דירעקטאָר פון נאַטירלעך סוויטאַנער געשעפט. עס האָט באַקומען הילף אין קאַמערשאַלייזינג די סוף פּראָדוקט דורך אַ שוטפעס מיט Ingredion, ויסשליסיק גלאבאלע דיסטריביאַטער פון SweeGen ס Bestevia Reb M סוויטאַנער.

דערווייַל, Ingredion ינטראָודוסט זיין אייגענע Enliten Fusion סטעוויאַ סוויטאַנערז.

"[זיי] פאַרבינדן די בעסטער אַטריביוץ פון קייפל סטעוויאָל גלייקאַסיידז און צושטעלן פאָרמולאַטאָרס קאָס-אָפּטימיזעד סטעוויאַ סאַלושאַנז דיזיינד פֿאַר טאַרגעטעד נוצן לעוועלס און זיסקייַט פּראָופיילז," האט געזאגט Zalewski.

 

אַלטערנאַטיוועס צו די אנדער ברירה

אין די לעצטע יאָרן, PureCircle האט באמערקט אַ באַטייטיק וווּקס אין מילכיק לאָנטשיז וואָס נוצן סטעוויאַ סוויטאַנערז, האָט Malsagov געזאָגט.

"מיר זען עס אין פּראָדוקטן ריינדזשינג פון גרייט-צו-טרינקען בעוורידזשיז צו אייז קרעם און טרינקען יאָגורץ, צו נאָמען עטלעכע," ער באמערקט.

אָבער סטעוויאַ איז נישט דער בלויז שפּיל אין שטאָט. Ravi Nana, פּאָליאָלס ​​טעכניש סערוויס פאַרוואַלטער אין Cargill, אָפפערס די צוקער אַלקאָהאָל עריטהריטאָל ווי אן אנדער נול-קאַלאָריע סוויטאַנער אָפּציע אָנווענדלעך צו מילכיק.

"עס קוקט און טייסץ ווי צוקער און איז אָפט פּערד מיט הויך-ינטענסיטי סוויטאַנערז ווייַל עס האט אַ צוקער-ווי אַפטערטייסט און העלפּס מאַסקע אַוועק הערות," האט געזאגט נאַנאַ.

פֿאַר איר טייל, קאַטערין בערי, דירעקטאָר פון פֿאַרקויף פֿאַר די נאַשאַנאַל האָניק באָרד, פירעסטאָנע, קאָלאָ., ינקעראַדזשאַז מילכיק דעוועלאָפּערס צו באַטראַכטן האָניק ווי אַ סוקראָוס פאַרבייַט. כאָטש, ווי אַ צוגעלייגט צוקער, עס וועט נישט העלפן מילכיק בראַנדז אַדרעס די נייַע דערנערונג פירמע, עס האט בענעפיץ פֿאַר קאָנסומערס און פאָרמולאַטאָרס ענלעך.

האָניק האט די "נאַטירלעך" סטאַטוס קאָנסומערס זוכן. און ווייַל עס קענען געשמאַק אַרויף צו 1.5 מאל סוויטער ווי צוקער אויף אַ טרוקן-וואָג יקער, פּראַסעסערז קענען בכלל נוצן ווייניקער פון עס ווי צוקער צו באַקומען די זעלבע געוואלט מדרגה פון זיסקייַט, בערי געזאגט. דער סוד פון האָניק ס פּאָוטאַנסי ליגט אין זייַן הויך פראַקטאָוס-צו-גלוקאָוס פאַרהעלטעניש.

"די קאָמבינאַציע פון ​​​​די שוגערז טראגט אַ ינגרידיאַנט וואָס איז געוויינטלעך סוויטער ווי סוקראָוס ווייַל פראַקטאָוס איז אַ ביסל סוויטער ווי סוקראָוס, און גלוקאָוס איז ווייניקער זיס ווי סוקראָוס," האָט בערי דערקלערט.

"מיר זען מער האָניק געניצט אין פלייווערד מילקס, מילך אַלטערנאַטיוועס, קרעם טשיזיז און אייז קרעם," זי פארבליבן. "האָניק האט אַ positive שפּור רעקאָרד אין די מילכיק אינדוסטריע, און רובֿ פּראַסעסערז האָבן געוויינט עס אין עטלעכע שטייגער, אַזוי רעפאָרמיאַלייטינג צו אַרייַננעמען מער האָניק קען נישט זיין אַ גרויס אַרויסרופן ווי מיט אנדערע סאַבסטאַטוץ."

Quill Merrill, הויפּט געלערנטער, מילכיק אַפּלאַקיישאַנז פֿאַר DuPont Nutrition & Health, New Century, Kan., סאַגדזשעסטיד אַז אויב פאָרמולאַטאָרס ווילן צו מאַקסאַמייז די זיסקייַט שוין אין זייער פּראָדוקטן, זיי זאלן באַטראַכטן ארבעטן מיט ענזימעס.

"די כיידראַלאַסאַס פון יגזיסטינג מילכיק צוקער - לאַקטאָוס - ברענגט אַ גרויס פּראַל אויף טאַם," האט געזאגט מערילל. "דעריבער מיר זען מער לאַקטאַסע ענזיים נוצן אין נייטראַל-pH מילכיק פּראָדוקטן ווי בעוורידזשיז און מילך. מיר האָבן געפונען אַז די צוקער וואָס קומט פון לאַקטאָוס כיידראַלאַסאַס - גלוקאָוס און גאַלאַקטאָוס - פּערז זייער גוט מיט נאַטירלעך סוויטאַנערז סאַבסטאַטוץ צו 'קייַלעכיק' די זיסקייט פּראָפיל.

דער לעקציע אין שטוב איז אַז אַ זילבער קויל לייזונג פֿאַר רידוסינג צוגעלייגט שוגערז אין מילכיק איז נאָך צו זיין געפֿונען. און עס מיסטאָמע קיינמאָל וועט זיין.

"עס זאָל שטענדיק זיין אַ ויספאָרשונג פון ינגרידיאַנט סינערדזשיז צו צושטעלן די מערסט רעאַליסטיש פּראָפיל פֿאַר אַ געגעבן עסנוואַרג סיסטעם און נאָך רידוסינג קאַלאָריעס און קאַרבאָוכיידרייץ," אַשלי געזאגט. "עס גייט צוריק צו דער אַלט דערמאָנונג אַז עסנוואַרג מוזן געשמאַק גוט אָדער עס קען נישט ענין אויב די אנדערע קרייטיריאַ זענען באגעגנט."


פריער: בלויז איין שוגערי טרינקען אַ טאָג' לינגקט צו געזונט פּראָבלעמס

ווייַטער: אקציע אויף שוגער פאָדערט אז די רעגירונג פון די פאראייניגטע קעניגרייך האָט איינגעפירט שטרענגערע רעגולאציעס אויף די לייבלינג פון פּראָדוקטן מיט האָניק און סעראַפּס.