אַלע קאַטעגאָריעס
Hunan Huacheng Biotech, Inc.
היים> קאָלעגע

צוקער און סוויטאַנערז: דער אָריגינעל זינד פון גרויס קאָמפּאַניעס

צייט: 2022-12-06 היץ: 13

צוקער, וואָס איז עס? וואָס סאָרט פון געשעפט געשיכטע האט עס פֿאַר אַ לעבן?

אויב איר שרייַבן אַ געשיכטע פון ​​צוקער, 2016 קען זיין אַ וואַסערשעד.

מיר אַלע וויסן אַז דעם זיס, ווייַס קריסטאַליין מאַטעריע קענען אָנמאַכן דענטאַל קאַריעס און אַביסאַטי. אַביסאַטי און צוקערקרענק האָבן ווערן געזונט פּראָבלעמס אַרום די וועלט:

טשיינאַ האט די וועלט 'ס מערסט פאַרשפּרייט עפּידעמיע פון ​​צוקערקרענק, מיט וועגן 11% פון אַדאַלץ ליידן פון צוקערקרענק;

אין די לעצטע יאָרן, צוקערקרענק אין די פאַרייניקטע שטאַטן איז אַקאַונאַד פֿאַר מער ווי 10% פון די גאַנץ קאָס פון מעדיציניש באַהאַנדלונג.

עס זענען אַ פּלאַץ פון ריסערטשערז ווי געזונט ווי אַ פאָלקס בוך "אַנטי צוקער באַוועגונג" האט אנגעהויבן צו פאַרבינדן די מענטשן ליבע דער נאַטירלעך זיס צוקער אַגענט מיט האַרץ קרענק, אַלזשעימער ס קרענק און ראַק דאָנטינג.

וואָס איז מער, לעצטע האַרבסט האָבן געפונען אַז צוקער אינדוסטריע איז געווען אין 1960 ס צו האַרוואַרד אוניווערסיטעט סייאַנטיס ברייבערי, לאָזן זיי דיליבראַטלי וויקאַנינג זיסוואַרג פֿאַר קאָראַנערי אַרטעריע קרענק פּראַמאָוטינג פונקציאָנירן, אַנשטאָט פון די סאַטשערייטאַד פעט ווי אַ סקאַפּעגאָאַט - אַ מאַך וואָס האט אַפעקטאַד די פאָרשונג ריכטונג פון דערנערונג הייַנט.

דער אָריגינעל זינד פון גרויס קאָמפּאַניעס און אַקאַדעמיק קרייזן

אין די אויגן פון דעם ציבור, "צוקער איז אן אנדער סאָרט פון טאַביק." מאַרק פאָרשונג פירמע Mintel, אַ גלאבאלע עסנוואַרג און בעוועראַגע אינדוסטריע אַנאַליסט David Turner האט געזאגט.

נאָך דעם ווי דער סקאַנדאַל איז אנטפלעקט געווארן, איז אַ פּובליק געזונט מלחמה. פילע שטעט לייגן נאָך טאַקסיז צו צוקער טרינקען. קומענדיקע יאָר, די יו. עס. פוד און דראַג אַדמיניסטראַטיאָן וועט דאַרפן עסנוואַרג קאָמפּאַניעס צו פאַרגרעסערן צוקער אינהאַלט לאַבעלס אויף זייער פּאַקקאַגינג.

איצט, קאָנסומערס האָבן שוין אַפעקטאַד דורך די טרענדס. פאָרשונג גרופּע NPD געפונען אַז צוקער איז איצט געווארן דער ערשטער נוטריאַנט וואָס מענטשן ווילן צו רעדוצירן אָדער אפילו גאָר באַזייַטיקן פון די דיעטע.

און פֿאַר גרויס עסנוואַרג קאָמפּאַניעס, דאָס איז אַ זאָרג פֿאַר זיי: צוקער איז איינער פון די יקערדיק ינגרידיאַנץ פֿאַר זייער פּראָדוקטן.

א צייטונג "לאַנסעט" זשורנאַל האָט לעצטנס ארויסגעוויזן אַז די פארייניקטע שטאַטן האָבן וועגן 74% סוויטאַנערז און פּאַקידזשד פודז און טרינקען אַנטהאַלטן עטלעכע טיפּ, וואָס געפֿירט אַ ריזיק מאַרק גרייס פון מער ווי $ 100 ביליאָן.

איר זוכט פֿאַר דעקאַדעס פון סוויטאַנערז, איז אַ פאַלש פאָרשלאָג?

אין פאַל פון קליין קאַלאָריק ינטייק, די צוויי ווערטער "געזונט" און "זיכערקייַט" זענען געווען סינאָנימס." בערנשטיין, אַנאַליסט אין די פאָרשונג אינסטיטוט, עלי דיבאַדזש. לויט דעם נאָרמאַל, ער פארגעלייגט ער האט געזאגט: "דער ערשטער מין. פון דיעטע קאָקס זאָל זיין די מערסט געזונט." צום באַדויערן, די לאָגיק איז ניט מער געגרינדעט.

פוד ענטערפּריסעס זענען פייסינג נייַע שוועריקייטן:

אין די לעצטע ביסל יאָרן, די מערסט בוילעט סייאַנטיס פון די ינדאַסטרי האָבן געפרוווט צו געפֿינען אָדער אויסטראַכטן אַ נול קאַלאָריע סוויטאַנער, און דערמיט פאַרבייַטן סוקראָוס עקסטראַקט פון נאַטירלעך סאַבסטאַנסיז אין צוקער. איצט, נאָך רירנדיק אַ גרוי, וואָס איז אַ קאָמפּלעקס און שווער אַרבעט צו פאַרשטיין די שוועריקייט נאָך העכער: סייאַנטיס האָבן קיינמאָל ינווענטיד דעם ויסגעטראַכט מאַגיש מאַטעריע.

ווייַל קאָנסומערס זענען ינקריסינגלי אינטערעסירט אין טשוזינג "נאַטירלעך" און אַנפּראַסעסט פודז.

צוקער, די גאָלדען סטאַנדאַרט פון טעם

צוקער איז געווען אויף דעם טיש פון אונדזער אָוועס צען טויזנט יאר צוריק. עס איז נישט צופאַל. היסטאָריאַנס האָבן געפונען אַז די ערליאַסט מענטשן וואס געגעסן צוקער זענען אלטע ניו גיני מענטשן.

אין 500 בק, עטלעכע פאַרמערס אין ינדיאַ פון שוגערקיין צו רוי צוקער. די צוקער שטעקן, באקאנט ווי סוקראָוס, איז אַ כּמעט גאנץ קאַמפּאַונד. עס איז קעגנשטעליק צו סטאָרידזש, פערמאַנטיישאַן און קעראַמאַל. עס קענען טיקאַן עסנוואַרג, פֿאַרבעסערן טעם און געוועב און פאַרגרעסערן די באַנד פון עסנוואַרג. צוקער קענען פֿאַרבעסערן די טעם פון אנדערע קאַנדאַמאַנץ.

אפילו דער קינד וועט גיין וועט זאָגן איר וואָס איז צוקער. צוקער איז די גאָלדען סטאַנדאַרט פון זיסקייַט.

די געשיכטע פון ​​מענטשן וואָס זוכן פֿאַר צוקער סאַבסטאַטוץ איז גלייַך לאַנג. פֿאַר דעקאַדעס, עס זענען פילע מינים פון סוויטאַנערז, סאַקעראַן, אַספּאַרטאַמע [מאַכן עס באקאנט צו יעדער משפּחה איז גלייַך (גלייַך)] און סוקראַלאָסע [שאַנפּין צוקער (ספּלענדאַ)] - אין קענען באַרימערייַ נידעריק קאַלאָריע ינטייק אין פּראַוויידינג מאַקסימום זיס זעלבע צייט.

יעדער סוויטאַנער אויס צו איבערחזרן די זעלבע טרייַעקטאָריע:

ערשטער מודיע די ופדעקונג פון אַ וויסנשאפטלעכע נס, גאַראַנטירן זייַן געשמאַק און נאַטירלעך צוקער יידעניקאַל און געשווינד ליסטעד, העכערונג, אָבער ווייַל די מאָדנע געשמאַק און לאָזן די קאָנסומערס זייער דיסאַפּויניד, עטלעכע פּראָדוקטן אפילו לאָזן מענטשן זאָרג עס וועט פאַרשאַפן זייַט יפעקס אויף מענטש געזונט.

ד י נאטור , מי ט זײנ ע בלעטע ר װײטע ר פרײע ן ד י מענטשלעכ ע צונג

די לעצטע פאָרשונג און אַנטוויקלונג און געראָטן רשימה פון נידעריק קאַלאָריע אַלטערנאַטיוועס איז סטעוויאַ (סטעוויאַ), די מערסט באַרימט סטעוויאַ סאָרט איז טרווויאַ. סטעוויאַ איז אַ פאַבריק עקסטראַקט, אַזוי מאַניאַפאַקטשערערז רופן עס אַ נאַטירלעך פּראָדוקט. די געשיכטע פון ​​דער אַנטוויקלונג פון סטעוויאַ ריפלעקס אַזאַ פּראָדוקטן און אַ ריזיק מאַרק געלעגנהייט פּראָבלעם.

מיט צווייפל, איך געקומען צו יללינאָיס צו באַזוכן די וועלט 'ס גרעסטער סטעוויאַ מאַנופאַקטורינג פירמע, פּורעסירקלע. סטעוויאַ איז פּאַסיק פֿאַר גראָוינג אין וואַרעם קליימיץ, אַזוי עס טוט נישט וואַקסן געזונט אין ווינטער.

"אַנטשולדיקן אונדזער געוויקסן פֿאַר איר." Faith Song, דירעקטאָר פון גלאבאלע פֿאַרקויף און כידעש אין דער פירמע, אַנטשולדיקט, און איצט איר אויגן פארשטאפט בייַ אַ סטעוויאַ סידלינג אין אַ פלאַוערטאָפּ אויף די טיש.

"עס איז יאנואר אין טשיקאַגאָ." די גאנצע אָפּעראַציע פון ​​איר פירמע איז נאָר אַרום די ביסל גרין בלעטער פון די פאַבריק אין פראָנט פון מיר.

דער זיס טעם פון סטעוויאַ איז ווייַטער פון עקספּעקטיישאַנז. ערשטער פון אַלע, די עפעקטיוו סוויטאַנער אין סטעוויאַ איז נישט יקסטראַקטיד פון זייַן פרוכט, אָבער פון די בלעטער. וואָס ס אפילו מער אַמייזינג איז זייַן שטאַרק אַפטערטייסט. איך האָב אַרײַן די בלעטער אַרײַן אין מױל און זײ אױסגעקױט און אױסגעשפּײַען. נאָך אַ ביסל מינוט, די מויל קען נאָך פילן די זיסקייַט.

"דאס איז נאַטור ס קונץ." ליד געזאגט.

לאָזן די מאַגיש מיט סטעוויאַ מאַטעריע גערופן סטעוויאָסידע. זייַן זיסקייַט איז 100-350 מאל העכער ווי אַז פון סוקראָוס, און זייַן אינהאַלט אין בלעטער איז זייער נידעריק.

דעם מאַטעריע איז באקאנט ווי אַ הויך זיסקייַט סוויטאַנער אין די אינדוסטריע. אָבער, עס איז בלויז זיס און צוקער ענלעך, און זייַן טעם אָדער געוועב און אנדערע אַלע קעראַקטעריסטיקס זענען ווייַט פון סוקראָוס.

קען זיין די לייזונג צו אַ לאַנג-טערמין פּראָבלעם פון סטעוויאַ צוקער פּראָדוקט שליסל. אָבער, ווי די פריערדיקע זיס סאַבסטאַנסיז, עס אויך האט אַ הויפּט כיסאָרן: עטלעכע פון ​​די מערסט קאַמאַנלי געניצט סטעוויאָסידע האט אַ פּערסיסטענט ביטער געשמאַק, מיט אַ געשמאַק ענלעך צו דעם פון ליקעריש.

פוד קאָמפּאַניעס טאָן ניט שטעלן "עסנוואַרג טייסץ ווי אַ מאַטבייע אין זייער מויל" ווי אַ סעלינג פונט אויף עסנוואַרג לאַבעלס.

פאַרקערט ינזשעניעריע גאַרדז: מישן אַ גאנץ זיסקייַט

ססיענטיסץ טראַכטן אַז די לייזונג צו פארביטערונג איז פאַרבאָרגן אין מער ווי 40 פאַרשידענע גלייקאַסיידז געפֿונען אין סטעוויאַ בלעטער. סייאַנטיס ביי, איינער פון PureCircle ס רייוואַלז, אַמאָל געדאַנק אַז עס מוזן זיין אַ איין גלייקאַסייד וואָס קען סאָלווע די טעם פּראָבלעם. [3] עס איז געווען אַ פּראָבלעם מיט די טעם פון די קאַרגיל.

אבער די פּראָבלעם איז מער קאָמפּליצירט ווי דערוואַרט. ווייַל קיין גלייקאַסייד האט זייַן אייגן יינציק זיסקייַט און פארביטערונג. די סייאַנטיס געפרוווט צו קלאַסיפיצירן אַלע קאַרגיל טאַם און גלייקאַסייד טיפּ, פאַרשידענע גלייקאַסייד קאַמביינד צו שאַפֿן אַ קאָמפּלעקס מאָדעל אין סדר צו דערגרייכן די בעסטער געשמאַק, געשמאַק.

דערנאָך, עטלעכע פון ​​די וויכטיק גלייקאַסיידז זענען ווייניקער ווי 1% אין די בלעטער. דעריבער, Cargill Inc און PureCircle פּלאַן צו פֿאַרבעסערן זייער אינהאַלט בלויז דורך פאַרשיידנקייַט פֿאַרבעסערונג אין דער צוקונפֿט.

די מאַגיש בלעטער וואָס זענען נישט גרינג צו געפֿינען וועט זיין פאַרפאַלן צו קינסטלעך סוויטאַנערז?

סטעוויאַ האט אן אנדער שטערונג. עטלעכע פּראָדוקט פאָרמולאַטאָרס געזאגט קינסטלעך סוויטאַנערז און צוקער געשמאַק ענלעך, אַזוי איר קענען לייכט פאַרבייַטן סוקראָוס; נוצן פון סטעוויאָסידע און ניט קינסטלעך סוויטאַנערז.

PepsiCo Inc CEO Lu Ying האָט אַמאָל געזאָגט, ווייַל פון אַ נעבעך געשמאַק, סטעוויאָסידע קענען ניט זיין געוויינט צו מאַכן קאָלאַ.

ווי אנדערע סוויטאַנערז, סטעוויאַ איז געווען אַ גרויס הצלחה אין די פרי טעג פון די מאַרק. אין דער צייט, די עסנוואַרג ענטערפּריסעס האט נישט וויסן אַז גלייקאַסיידז קענען בלויז צושטעלן 70% ~ 80% פון די זיס געשמאַק פון קאַרבאַנייטאַד טרינקען, אַזוי רובֿ פון די פּראָדוקטן זענען דיפיטיד.

אין אַדישאַן, ינקריסינג די סומע פון ​​סטעוויאָסידע וועט פירן צו אַ פאַרקלענערן אין נוץ מאַרדזשאַנז און מאַכן די יגזיסטינג חסרונות מער קלאָר ווי דער טאָג. אַנשטאָט צו מאַכן גאָר נול קאַלאָריע פּראָדוקטן, דער פּראָדוקט פאַבריקאַנט טורנס צו סטעוויאַ צו העלפן רעדוצירן די היץ אין די פּראָדוקט.

אפילו אַזוי, די פאָרשטעלונג פון סטעוויאָסידע אין פאַרשידענע פּראָדוקטן איז אויך אַנדערש. צום ביישפיל, א גלייקאסייד מיטן נאמען רב א פירט זיך זייער גוט אין טיי, אבער עס האט א ערנסטע קאנפליקט מיט דעם טעם פון סיטרוס. אפילו פֿאַר די זעלבע סאָרט פון עסנוואַרג, עס איז קיין איין לייזונג.

די בלעטער פון דעם גואל, איז דער וואָרצל פון דעם בוים?

פילע קאָמפּאַניעס עקספּערימענט מיט וועגן צו פֿאַרבעסערן די טעם פון סוויטאַנערז אָדער פֿאַרבעסערן די פּראָפּערטיעס פון סוויטאַנערז.

פֿאַר בייַשפּיל, MycoTechnology, אין קאָלאָראַדאָ, ניצט די רוץ פון עסן פונגי צו פאַרשפּאַרן די ביטער אַפטערטייסט פון סטעוויאַ. די טעכנאָלאָגיע קענען אויך רעדוצירן די צוקער אינהאַלט פון ווייַס ברויט און אנדערע פּראָדוקטן דורך מאַסקינג פארביטערונג.

לאָוקייטאַד אין די מילוואָקי סענסיענט פירמע מיט רוץ אָדער בילן און אנדערע נאַטירלעך סאַבסטאַנסיז צו פאַרבעסערן די זיסקייַט פון צוקער, דערמיט רידוסינג צוקער.

Chromocell, וואָס אַרבעט מיט קאָקאַ-קאָלאַ, און Senomyx, וואָס אַרבעט מיט PepsiCo ינק, טאָן ענלעך פאָרשונג.

אָבער, עטלעכע מענטשן טראַכטן אַז אויב איר ווילן צו מאַכן סטעוויאַ געשמאַק, נאָר פאַרריכטן אָדער מיקסינג איז נישט גענוג. אין די פֿאַראייניקטע שטאַטן, אויף ביכאַף פון טיילער ס וויזיט אין די אַוצקערץ פון טשיקאַגאָ אין דער צייט, איך פארזוכט אַ וגערקע לימענע טרינקען דעוועלאָפּעד דורך די מאַנשאַפֿט דאָ, מיט סטעוויאַ סוויטאַנער.

דעם געטראַנק טייסץ ליכט, רעפרעשינג און זיס, מיט אַ ביסל ביטער אַפטערטייסט. אבער ווען איך האב זיך אויסגעדרייט צו מיין בעל האריסאָן, איך געפונען אים אין אַ שלעכט שטימונג.

"איך קען דאָס נישט טרינקען.." האָט ער געזאָגט, ווען איר טרינקט, פֿילט איר שלעכט. מיט א שעה שפעטער האט ער נאך נישט פארלאזט. אַזוי האַרריסאָן געעפנט אַ קאַן פון וואָרצל זאַפט און געפרוווט צו נוצן עס צו צעפירן די ריזידזשואַל געשמאַק אין די מויל.

גאָט, עס איז שטענדיק זיס צו קלייַבן מענטשן, נישט מענטשן, צו קלייַבן זיסקייט!

האַרריסאָן ס געשמאַק איז מער שפּירעוודיק ווי פּראָסט מענטשן. אין פאַקט, וועגן האַלב פון זיי זענען עקלדיק מיט די ביטער טעם פון סטעוויאַ. דאָס איז אַן אַנאַקסעפּטאַבאַל פלאָ פֿאַר פירמס וואָס זענען גרייט צו שטעלן זייער פּראָדוקטן אין די מאַרק אין גרויס קוואַנטאַטיז.


"אויב איר פּראָדוצירן אַ עסנוואַרג, אָבער 40% פון מענטשן האַסן עס, די אָנווער געפֿירט דורך דעם כיסאָרן איז אַנבעראַבאַל." האַרריסאָן האָט געזאָגט.

די אנדערע 20% האבן בכלל נישט באמערקט קיין פארביטערונג ווייל די מענטשליכע גענעס זענען געווען אנדערש!

"יעדער מענטש האט אַ אַנדערש שוועל." John Smythe, דירעקטאָר פון געשמאַק סענסינג אין די טאַילאַי פירמע, ווייזט אויס. דער מיטאָס פון "גאָר רעפּליקייטינג סוקראָוס" איז בייסיקלי מיטאָס. " Smythe האט געזאגט.

קענען ניט באַקומען סוקראָוס, קענען נאָר יבערמאַכן אונדזער נערוועס?

PureCircle ס לייזונג צו דעם פּראָבלעם איז צו אַדאַפּט מענטשן צו סטעוויאַ. "מען וועט זאָגן צו אונדז, איר האָט געטאן אַזוי פיל כידעש, אָבער עס טוט נישט געשמאַק ווי סוקראָוס ניין, עס טייסץ ווי סטעוויאַ." ליד געזאגט. "מיר אַרייַנלאָזן אַז די צוויי טייסץ זענען אַנדערש."

יעדער מאָל ווען איך עסן אָן סוקראָוס געשמאַק זיס, וועט פילן אַ מין פון קינסטלעך טאַם. דאָס איז ווייַל פון די קאַנפיגיעריישאַן פון אונדזער מאַרך און געשמאַק סעלז.

"יעדער מאָל ווען מיר געשמאַק דעם טעם פון צוקער, אונדזער מאַרך שיקן סיגנאַלז פון 'גוטן געשמאַק'." האָט סמיט געזאָגט. "טייסטינג אנדערע טייסץ, עס סיגנאַלז" ניט גוט געשמאַק. "."

די פּראָדוקציע פון ​​עסנוואַרג וויסנשאַפֿט, איצט מענטשן נאָר דערקענען די "נאַטירלעך" וואָרט

אין די יאָרצענדלינג נאָך דער צווייטער וועלט מלחמה, עס איז געווען אַ שפּיץ פון אַזוי גערופענע "וויסנשאפטלעכע" עסנוואַרג פּראָדוקציע. אבער איצט קאָנסומערס זענען מער מסתּמא צו וועלן זייער עסנוואַרג צו זיין "נאַטירלעך" און פּשוט.

דעם גאַנג האט געמאכט דעם פּראָצעס פון דעוועלאָפּינג נידעריק קאַלאָריע סוויטאַנערז מער קאָמפּליצירט. קאָנסומערס טראַכטן אַז די ווייניקער די אַדאַטיווז, די כעלטיער די עסנוואַרג.

"די לעצט ציל איז וואָס אַדאַטיווז טאָן ניט נוצן." אַלעקס ווו יו, וואָס געארבעט אין קראַפט און פּעפּסיקאָ ינק. אויב איר האָבן צו נוצן אַדאַטיווז, ער זאגט, דיין צוריקציענ זיך איז צו זאָגן "קיין קינסטלעך פארבן אָדער סוויטאַנערז." "

דאָס איז די האַרץ פון די קראַנט דילעמאַ. ווער קענען פּלאַן אַ נאַטירלעך סוויטאַנער? קאַרגיל, פֿאַר בייַשפּיל, פּלאַנירונג צו פּראָדוצירן עטלעכע פון ​​די ראַראַסט און בעסטער טייסטינג סטעוויאָסידע דורך פערמאַנטיישאַן. רעכט צו דער הויך פּרייַז פון פּראָדוקציע, די ליסטינג צייט פון די פּראָדוקט געהייסן EverSweet איז פּאָוסטפּאָונד.

אין דערצו, ווייַל עס איז נישט גלייַך יקסטראַקטיד פון די בלעטער, אַזוי קאָנסומערס שטימען אַז עס איז אַ מין פון נאַטירלעך עסנוואַרג איז נאָך אומבאַקאַנט, וואָס וועט בלי ספק געבן אַ שאָטן איבער די פּראַספּעקס.

אפילו אויב צוקער איז נאַטירלעך אין דער וועלט, עס איז שטענדיק עפּעס מער נאַטירלעך - די מאָדנע לאָגיק פון קאָנסומערס

פוד און מעדיצין אַדמיניסטראַציע טוט נישט געבן די דעפֿיניציע פון ​​​​די וואָרט "נאַטירלעך", אַזוי עס לעסאָף דעפּענדס אויף די ריספּעקטיוו מיינונגען פון די קוינע און טרעגער.

עטלעכע קאָנסומערס זאָגן אַז זיי נאָר קלייַבן פּראָדוקטן וואָס זיי טראַכטן זענען ריין סאַבסטאַנסיז - און אַז ס וואָס צוקער איז צוריק אויף די וועג. אפילו אויב סוקראָוס געבראכט צו זייער גשמיות שאָדן איז פיל גרעסער ווי די ריזיקירן פון קינסטלעך סוויטאַנערז, זיי זענען אַזוי.

עס איז קיין סיבה צו גלויבן אַז דער נאַטירלעך צוקער פאַרטרעטער איז בעסער ווי קינסטלעך דערנערונג אָפּטיילונג אין Rutgers אוניווערסיטעט, אַ פאַכמאַן פאָרשונג פּראָפעסאָר Paul Breslin האט געזאגט אַז דער טעם פון עסנוואַרג.

"די בלויז זאַך וואָס מיר וויסן איז אַז מיר וויסן צו קליין."


ברעסלין - דערנערונג פּראָפעסאָר אין רוטגערס אוניווערסיטעט.

פֿאַר בייַשפּיל:

פארוואס האט די זיסקייט פון עסן שטענדיק אָנווייַזן היץ אין דער פאַרגאַנגענהייַט, אָבער אין פילע קאַסעס עס איז ניט מער דער פאַל?

ווי טאָן די זיס סענסערי נערוועס אין די מויל און געדערעם אַרבעט?

אפילו הייַנט, סייאַנטיס זענען נישט גאָר אַווער פון די צוקער מיר ווילן צו פאַרבייַטן.

איר זוכט פֿאַר די שליימעסדיק פאַרטרעטער פון סוקראָוס - דאָס איז אַ נאַר אין קוקן פֿאַר אַ נאָדל אין די אָקעאַן

ווען Grant Dubois זיך איינגעשריבן די Coca Cola Co אין 1992, די טונקל וואלקנס פון די קריזיס פון טיפּ צוויי צוקערקרענק האָבן אנגעהויבן צו אַרויסקומען. "באַלד, מיין אַרבעט איז געווען אַ סוויטאַנער סיסטעם וואָס קען פאַרבייַטן סוקראָוס." דער אָרגאַניק כעמיקער וואָס וועט ווערן דער אַדאַטיוו און פּראָדוקט וויסנשאַפֿט פאַרוואַלטער פון קאָקאַ קאָלאַ קאָ.

זיין פליכט איז צו לאָזן דיעט קאָקע פלייווערז און סוויטאַנערז ווי זייער רעגולער קאָלאַ. אין די סוף פון די צען יאָר, נייַ באדערפענישן פֿאַר נאַטירלעך סאַבסטאַנסיז מוזן זיין צוגעגעבן.

"אין פאַקט, קינסטלעך פלייווערינגז און סוויטאַנערז זענען דעוועלאָפּעד." ער האט געזאגט.

פֿאַר בייַשפּיל, פֿון אַ פאַבריק אין דרום אפריקע, סוויטער ווי 3000 מאל סוויטער ווי צוקער. אבער ווען עס איז יקספּאָוזד צו ליכט, עס עמיץ אַ עקלדיק, פעקאַל רייעך. — ס׳איז א שרעקלעכער געשטאנק. דובאָיס געזאגט.

געפֿינען די שליימעסדיק פאַרטרעטער פון סוקראָוס איז אַ נאַר, ער האט געזאגט איר זוכט פֿאַר אַ נאָדל אין די אָקעאַן. "איך טראַכטן די האָפענונג צו באַקומען ינזשעניעריע איז מער ילוסיוו ווי צו געפֿינען אַ גאָלד מייַן," ער האט געזאגט. די מאַשמאָעס פון הצלחה איז פאקטיש נול."

דורך שוועריגקייטן האָבן זיי געפונען אַ פאַרטרעטער פאַר צוקער!

צום באַדויערן, דער נאָמען פון די פאַרטרעטער האט פאקטיש אַ וואָרט "צוקער"......

כאָטש עס זענען טעכניש שוועריקייטן, און די האָפענונג צו געפֿינען סאַלושאַנז איז נישט גרויס, פילע ענטערפּריסעס זענען נאָך קאַנטיניוינג צו לערנען. איצט קעמיסס זענען מער לאָעט צו געפֿינען זיס סאַבסטאַנסיז אין נאַטור ווי אלץ פריער." Dubois, דערווייַל אַ קאָנסולטאַנט, האט געזאגט.

א פירמע אין דייוויס, קאליפארניע, שטודירט א זיסן פראטעין מיטן נאמען "נס פרוכט", א זיסער פראטעין וואס איז גאנץ צוגלייך צו די טעם-באדנס און פארוואנדלט דעם זויערן טעם אין זיסקייט.

פונדעסטוועגן, אַילולאָסע פֿאַרקויף האט געפּלאָנטערט גרויס שוועריקייטן: פֿון אַ כעמישער מיינונג, אַילולאָסע איז אַ מין פון צוקער.

כאָטש עס כּולל כּמעט קיין קאַלאָריעס, עס מוזן זיין אנגעצייכנט ווי "צוקער" אין די נוטריאַנט טיש.

דאָס וועט בלי ספק פאַרפירן קאָנסומערס. טיילער פירמע איז דערווייַל די יו. עס. פוד און מעדיצין אַדמיניסטראַציע צו צולייגן פֿאַר ויסנעם האַנדלינג.

איינער פון די מערסט פּראַמאַסינג אַלטערנאַטיוועס: אַ ספּעציעל כינעזיש פרוכט

לעצטנס, אַ פאַבריק באזירט פאַרטרעטער יקסטראַקטיד פון אַ כינעזיש פרוכט גאָרד גערופן גאָרד פרוכט האט געצויגן מענטשן ס ופמערקזאַמקייַט. די זיסקייַט פון די פרוכט איז באגלייט דורך סטעוויאָסידע, וואָס דיילודז זייַן פארביטערונג. אָבער, עס איז זעלטן געניצט אַליין ווי סוויטאַנער ווייַל די פּרייַז איז פינף מאל העכער ווי אַז פון סוקראָוס.

זי האט שוין טריינג צו געפֿינען נייַע פּראָדוקטן. לעצטנס, זי געגאנגען צו סענטראַל אַמעריקע, דיסקאַווערד אַ פּאָטענציעל פאַבריק בלאַט און גענומען עס צוריק ווי אַ מוסטער. "וועלכער עס איז, ווי לאַנג ווי דער טעם איז זיס, מיר נעמען עס צוריק צו טאָן די אַנאַליסיס." זי האט געזאגט.

אין דער זעלבער צייט האט נעסטעלע געפרואווט פארוואנדלען די קריסטאלן פון צוקער און עס פארוואנדלען אין א הוילע סטרוקטור. Stefan Kachkas, דער כידעש פאַרוואַלטער פון נעסטלע, געגליכן צוקער קריסטאַלז צו אַ קעסטל. בלויז די סוקראָוס מאַלאַקיולז אויף די אַרויס פון די קריסטאַל קענען זיין פּעלץ דורך אונדז, און די ינערלעך מאַלאַקיולז אַרבעט נישט.

"מיר קענען טוישן די קריסטאַל סטרוקטור אַזוי אַז אַלע די סוקראָוס מאַלאַקיולז וואָס פאַרבינדן די צונג קענען זיין פּעלץ דורך די טעם באַדז." קאַרטשי קאַס אויסדריקן. דער סכעמע איז געריכט צו רעדוצירן די סומע פון ​​סוקראָוס מיט 40%. אבער די פּרייַז צו באַצאָלן איז צו וויסן אַז אַלץ האט אַ פּרייַז: די פּוסט סטרוקטור ברייקס אַראָפּ אין וואַסער, און רובֿ פודז אַנטהאַלטן וואַסער.

זאל נעסטעלע זיך פרייען, עס איז דא א מין, און עס איז נאר איין סארט וואסער - פריי עסן - שאקאלאד.

נו, די לעצט לייזונג: קענען איר עסן ווייניקער צוקער?

אין פאַקט, עס איז אַ לייזונג וואָס איז קלאָר ווי דער טאָג פֿאַר אַלעמען: פארוואס נישט עסן ווייניקער צוקער?

קאָקאַ קאָלאַ קאָ זאגט אַז זיי האָבן רידוסט די צוקער אינהאַלט פון מער ווי 200 קאַרבאַנייטאַד טרינקען.

די פּעפּסיקאָ ינק האט צוגעזאגט אַז אין 2025, לפּחות 2/3 פון פּעפּסי פּראָדוקטן וועט פאַרלירן 100 קאַלאָריעס פּער 12 אונסעס. א פּעפּסי קענען באַקומען 150 קאַלאָריעס

אַלגעמיינע מיללס האָבן אנגעהויבן צו רעדוצירן די צוקער צופרידן אין זייער קאַשע און יאָגורט.

נעסטלע האט אויך געמאכט זיין אייגענע היסכייַוועס.

אבער דער עמעס פּראָבלעם איז אַ קאָלעקטיוו שפּיל: די ריאַקשאַנז פון אנדערע עסנוואַרג קאָמפּאַניעס אין די מאַרק.

"זיי האָבן מורא אַז קאָנסומערס וועלן ווענדן צו אנדערע קאָמפּעטיטאָרס אויב זיי טאָן ניט ווי 20% פון די צוקער אינהאַלט." דובאָיס געזאגט.

עס איז שווער פֿאַר קאָמפּאַניעס צו נעמען די פירן אין זיך דיסציפּלין. עטלעכע עקספּערץ טראַכטן פון די רעגירונג: טאָמער די עסנוואַרג אינדוסטריע זאָל לערנען פון דער דערפאַרונג פון די בריטיש סאָדיום רעדוקציע פּראָגראַם. אין 2005, די בריטיש עסנוואַרג אינדוסטריע צוגעזאגט צו האַלווע די סאָדיום אינהאַלט אין הויפּט עסנוואַרג פּראָדוקטן אין די ווייַטער 8 יאָר. אין 2011, די מדינה ס סאָדיום קאַנסאַמשאַן איז געפאלן מיט 15%, און די נומער פון דעטס געפֿירט דורך מאַך און האַרץ קרענק געפאלן מיט וועגן 40%.

צום סוף, גיין צוריק צו הייַנט ס טעמע: צוקער, אָדער רעדוצירן מענטש אָפענגיקייַט אויף צוקער.

די רעגירונג קען פאָרזעצן צו רופן, און די ינדאַסטרי קען פאָרזעצן צו מאַכן ייבערפלאַך קאַמיטמאַנץ. און די שליימעסדיק זיסקייט לייזונג, די אַזוי גערופענע "ווייַטער נס" - קען קיינמאָל זיין אויס פון דערגרייכן.




פריער: די פאַרייניקטע שטאַטן לאָנטשט נאַטירלעך שאָקאָלאַד טשאָקזעראָ מיט מאָנק פרוכט עקסטראַקט

ווייַטער: די רייזינג מאַרק פון זיס געשמאַק - גראָסווענאָר מאָמאָרדיקאַ